В Бурятии специалисты рассказали, чем богат квас и как его выбирать

В Бурятии специалисты Роспотребнадзора рассказали, как правильно выбрать квас. Это традиционный славянский напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный по технологиям с использованием брожения.

Считается, что квас хорошо утоляет жажду, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на пищеварительную систему. Напиток содержит витамины B1 и E, аминокислоты, сахара, ферменты и микроэлементы. Квас, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен таким продуктам, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс.

Подчеркивается, что квас имеет высокую энергетическую ценность, так как содержит сахар. В летний период употребление кваса широко распространено, в связи с чем при его производстве должны неукоснительно соблюдаться санитарно-эпидемиологические правила и нормативы:

1) соблюдение условий хранения сырья, поточности технологических процессов;

2) контроль работы технологического оборудования, организованный в порядке, обеспечивающем безопасность производимой продукции;

3) персонал, занятый в процессе производства пищевой продукции должен знать и соблюдать требования, обеспечивающие безопасность производства пищевой продукции, проходить предварительные и периодические медицинские осмотры, соблюдать личную гигиену;

4) срок годности разливного кваса не должен превышать 72 часа при температуре +2 – +6 C°.

В соответствии с действующим законодательством места размещения нестационарных торговых объектов, в том числе торговли квасом из изотермических ёмкостей в розлив, определяются органами местного самоуправления.

В целях недопущения рисков вторичного загрязнения кваса исключается торговля в тарах потребителя.

Продажа кваса на разлив должна осуществляться продавцом в специальной чистой санитарной одежде, включая головной убор, при наличии бейджика с указанием имени и фамилии продавца. У продавца должна быть при себе личная медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации.

Читайте также:

В Бурятии специалисты выделили 10 вредных пищевых привычек

В Бурятии специалисты  Роспотребнадзора рассказали, как избежать перегрева в жару

В  Роспотребнадзоре по Бурятии выделили сезонные продукты июня