Инфекционисты рассказали, как не заразиться сальмонеллезом
В Байкальском регионе каждый год регистрируются случаи заболевания сальмонеллезом.
Бацилла сальмонелла. Фото: microbius.ru
- Фактором передачи чаще становятся яйца сырые и всмятку, яичница‑глазунья, мясо птицы. Многие любят стейки. Совет: употребляйте хорошей прожарки. Устойчивость сальмонелл очень высока: они остаются при копчении, засолке. Бактерии «любят» низкие температуры и погибают при кипячении и прямом воздействии ультрафиолета. Заразиться можно и контактно-бытовым путем: от больного человека или здорового носителя инфекции, участвующего, например, в приготовлении пищи. Коварство сальмонелл в том, что они никак не влияют на внешний вид и вкусовые качества продуктов. Так, при хранении более 30 дней куриных яиц в холодильнике бактерия способна проникать через цельную скорлупу в яйцо и активно размножаться внутри желтка, - отмечает Долгорма Аюржанаевна.
Болезнь развивается от 2 часов до 7 дней после попадания сальмонелл в организм. Симптомы могут даже не проявляться, однако в большинстве случаев отмечаются следующие: повышение температуры, общая слабость, головная боль, тошнота, рвота, сильные боли в животе, многократный жидкий стул. Тяжелее сальмонеллез переносят дети и пожилые люди. При своевременном грамотном лечении от болезни можно полностью избавиться.
Профилактика осуществляется как на государственном (санитарно‑эпидемиологической и ветеринарной службами), так и на индивидуальном уровнях.
Простые правила профилактики кишечных инфекций, в том числе сальмонеллеза:
- самое важное, знакомое всем с детства правило – мойте руки перед едой, приготовлением пищи, после посещения туалета. Оно является самым действенным;
- при приготовлении пищи используйте отдельные разделочные доски и посуду для сырого и приготовленного мяса;
- не ешьте плохо прожаренное мясо;
- мясо, птицу, яйца подвергайте полноценной термической обработке;
- пейте бутилированную воду во время путешествий;
- избегайте приемов пищи в сомнительных заведениях общественного питания.
Помните: соблюдение правил личной гигиены – основа профилактики кишечных инфекций. Берегите себя!
Последние новости
На заседании Избирательной комиссии Республики Бурятия 4 апреля 2025 года:
утверждены результаты учета объема эфирного времени, затраченного на освещение деятельности политических партий, представленных в Народном Хурале Республики Бурятия,
ФАС предлагает установить нормативы продажи и покупки рыбы на бирже
Служба выявила значительное влияние посредников на конечную стоимость рыбной продукции Напомним, ранее ведомство проводило анализ ценовой структуры наиболее облавливаемых видов рыбы – минтай, треска, пикша, сельдь, горбуша.
Мэра Иркутска включили в состав Госсовета РФ
Фото:пресс-служба администрации Иркутска Указ подписал Владимир Путин Мэр Иркутска Руслан Болотов включён в состав Государственного Совета РФ.
Мэр Игорь Шутенков поручил проверить качество дорог
Фото:администрация Улан-Удэ «Не пойдёт так, что сначала мы проведём обследование, а потом начнём предъявлять претензии», - подчеркнул он Мэр Улан-Удэ Игорь Шутенков поручил проверить качество дорог.