Межрегиональный этнофестиваль «Вкус Байкала» прошел в Аршане
Туристов учили готовить блюда бурятской кухни, раскрывая секреты хушуура и тайны зутрана В поселке Аршан прошел мастер-класс по бурятской национальной кухне.
Туристов учили готовить блюда бурятской кухни, раскрывая секреты хушуура и тайны зутрана
В поселке Аршан прошел мастер-класс по бурятской национальной кухне. Он завершил первую часть межрегионального этнофестиваля «Вкус Байкала». Помимо мероприятия в Аршане аналогичные мастер-классы по национальным кухням состоялись в поселке Агинское Забайкальского края, селе Баяндай и поселке Новонукутский Иркутской области. Тогда участники мастер-классов учились готовить белорусские вареники, татарские кыстыбыи и, конечно, бурятские буузы. В Аршане было особое меню – хушууры и бурятский зутран-чай.
Хушуур по-питерски
«Эти блюда мы выбрали совместно с поварами кафе “Наран”, которые стали партнерами нашего мастер-класса, - говорит Елена Михалева, учредитель АНО «Байкал», организатор мероприятия. - Аршан славится чебуреками и национальной кухней. Многие специально едут, чтобы поесть. Хушууры похожи на чебуреки, но это именно местная, традиционная пища. А зутран-чай вообще уникальный напиток, к сожалению, не столь популярный. Сейчас даже не все буряты умеют его готовить, а ведь он очень полезен для организма».
Людей тем временем на площадке собралось много. Ведущий Родион Шантанов, который специально приехал в Бурятию из Баяндаевского района, учил всех желающих танцевать ехор западных бурят. А пока гости праздника натанцовывали аппетит, повара установили оборудование. Затем к столу пригласили всех желающих – учиться лепить хушууры.
Первыми попробовать свои силы вызвался Алексей Усов и Марина Агеева. Алексей приехал в Бурятию из Санкт-Петербурга. В Аршане он второй раз, ему очень полюбилась национальная кухня, поэтому, как только услышал о мастер-классе, пришел, не задумываясь. И Марина Григорьевна решила не упустить шанса научиться чему-то новому.
«В глубокую сковородку нужно налить растительное масло. Оно должно быть свежим, если, например, готовите несколько дней подряд, то менять необходимо ежедневно. Тесту нужно дать постоять минут десять, а уж потом можно лепить. Весь секрет в защипах», - комментировала процесс приготовления местный специалист по национальной кухне Лидия Молокшонова.
«Похоже на блюдо, которое я пробовал в Киргизии, но вкус все равно отличается», - говорит Алексей Усов.
Продегустировали хушууры и жители республики. Подруги Светлана Зарбактаева и Тамара Доржиева приехали из села Толтой.
«У каждой хозяйки свои секреты, например, некоторые морозят тесто в холодильнике. Поэтому вкус хушууров, приготовленных разными людьми, отличается, - говорит Тамара Доржиева. - Мы уже давно пенсионерки, такую жирную пищу стараемся не есть. Но это очень вкусно и сегодня себе позволили по хушуурчику».
Деревья не умирают
Пока готовились хушууры, можно было принять участие в конкурсах, которые проводил ведущий, а можно было посетить небольшую экспозицию. Рядом с мастер-классом была организована выставка местных умельцев. В Аршане работает уникальный музей корнепластики. Его у себя дома открыли супруги Виталий Кармадонов и Светлана Тарасова.
«Немногие знают о нашем музее, – говорит Светлана Тарасова. – Но зато те, кто приходят, уходят под впечатлением. За 40 лет муж собрал множество экспонатов. Он работал электриком, однажды столб, на котором работал, отломился – дерево внутри оказалось гнилым, супруг упал, ослеп на один глаз, все у него было переломано. Но он смог не просто выжить, а переосмыслить жизнь. Виталий Федосеевич стал ценить природу, бороться за экологию. Он работает именно c мертвыми, сгнившими деревьями, оживляет их, дает вторую жизнь».
Чай здоровья
А энергию всем, кто пришел, раздавал повар Нима Цыжипов. Восемь литров зутран-чая под его руководством приготовили в огромной кастрюле участники мастер-класса.
«В каждом районе рецепты зутран-чая немного отличаются. Мы, в Тунке, обжариваем измельченную пшеницу, смешиваем со сливочным маслом, добавляем заваренный заранее плиточный зеленый чай и молоко. А потом помешиваем, насыщаем напиток кислородом. Такой чай дарит силы на весь день, восстанавливает здоровье», - рассказал он.
Успела к чаю и семья Харитоновых. Супруги приехали в Аршан из Крыма.
«Мы в восторге от местной природы и от кухни, - говорит Ирина Харитонова. - Давно мечтали побывать в Бурятии, но это очень далеко, три года копили деньги, чтобы побывать в этих краях. Восемь дней ехали на машине. И мы не разочарованы. Посмотрели, какая богатая на людей, на традиции у нас страна. Приезжайте и вы к нам в гости».
Проект «Вкус Байкала» реализуется в рамках национального проекта «Культура» при поддержке Министерства культуры Российской Федерации.
Виктория Шабалина, фото автора
В поселке Аршан прошел мастер-класс по бурятской национальной кухне. Он завершил первую часть межрегионального этнофестиваля «Вкус Байкала». Помимо мероприятия в Аршане аналогичные мастер-классы по национальным кухням состоялись в поселке Агинское Забайкальского края, селе Баяндай и поселке Новонукутский Иркутской области. Тогда участники мастер-классов учились готовить белорусские вареники, татарские кыстыбыи и, конечно, бурятские буузы. В Аршане было особое меню – хушууры и бурятский зутран-чай.
Хушуур по-питерски
«Эти блюда мы выбрали совместно с поварами кафе “Наран”, которые стали партнерами нашего мастер-класса, - говорит Елена Михалева, учредитель АНО «Байкал», организатор мероприятия. - Аршан славится чебуреками и национальной кухней. Многие специально едут, чтобы поесть. Хушууры похожи на чебуреки, но это именно местная, традиционная пища. А зутран-чай вообще уникальный напиток, к сожалению, не столь популярный. Сейчас даже не все буряты умеют его готовить, а ведь он очень полезен для организма».
Людей тем временем на площадке собралось много. Ведущий Родион Шантанов, который специально приехал в Бурятию из Баяндаевского района, учил всех желающих танцевать ехор западных бурят. А пока гости праздника натанцовывали аппетит, повара установили оборудование. Затем к столу пригласили всех желающих – учиться лепить хушууры.
Первыми попробовать свои силы вызвался Алексей Усов и Марина Агеева. Алексей приехал в Бурятию из Санкт-Петербурга. В Аршане он второй раз, ему очень полюбилась национальная кухня, поэтому, как только услышал о мастер-классе, пришел, не задумываясь. И Марина Григорьевна решила не упустить шанса научиться чему-то новому.
«В глубокую сковородку нужно налить растительное масло. Оно должно быть свежим, если, например, готовите несколько дней подряд, то менять необходимо ежедневно. Тесту нужно дать постоять минут десять, а уж потом можно лепить. Весь секрет в защипах», - комментировала процесс приготовления местный специалист по национальной кухне Лидия Молокшонова.
«Похоже на блюдо, которое я пробовал в Киргизии, но вкус все равно отличается», - говорит Алексей Усов.
Продегустировали хушууры и жители республики. Подруги Светлана Зарбактаева и Тамара Доржиева приехали из села Толтой.
«У каждой хозяйки свои секреты, например, некоторые морозят тесто в холодильнике. Поэтому вкус хушууров, приготовленных разными людьми, отличается, - говорит Тамара Доржиева. - Мы уже давно пенсионерки, такую жирную пищу стараемся не есть. Но это очень вкусно и сегодня себе позволили по хушуурчику».
Деревья не умирают
Пока готовились хушууры, можно было принять участие в конкурсах, которые проводил ведущий, а можно было посетить небольшую экспозицию. Рядом с мастер-классом была организована выставка местных умельцев. В Аршане работает уникальный музей корнепластики. Его у себя дома открыли супруги Виталий Кармадонов и Светлана Тарасова.
«Немногие знают о нашем музее, – говорит Светлана Тарасова. – Но зато те, кто приходят, уходят под впечатлением. За 40 лет муж собрал множество экспонатов. Он работал электриком, однажды столб, на котором работал, отломился – дерево внутри оказалось гнилым, супруг упал, ослеп на один глаз, все у него было переломано. Но он смог не просто выжить, а переосмыслить жизнь. Виталий Федосеевич стал ценить природу, бороться за экологию. Он работает именно c мертвыми, сгнившими деревьями, оживляет их, дает вторую жизнь».
Чай здоровья
А энергию всем, кто пришел, раздавал повар Нима Цыжипов. Восемь литров зутран-чая под его руководством приготовили в огромной кастрюле участники мастер-класса.
«В каждом районе рецепты зутран-чая немного отличаются. Мы, в Тунке, обжариваем измельченную пшеницу, смешиваем со сливочным маслом, добавляем заваренный заранее плиточный зеленый чай и молоко. А потом помешиваем, насыщаем напиток кислородом. Такой чай дарит силы на весь день, восстанавливает здоровье», - рассказал он.
Успела к чаю и семья Харитоновых. Супруги приехали в Аршан из Крыма.
«Мы в восторге от местной природы и от кухни, - говорит Ирина Харитонова. - Давно мечтали побывать в Бурятии, но это очень далеко, три года копили деньги, чтобы побывать в этих краях. Восемь дней ехали на машине. И мы не разочарованы. Посмотрели, какая богатая на людей, на традиции у нас страна. Приезжайте и вы к нам в гости».
Проект «Вкус Байкала» реализуется в рамках национального проекта «Культура» при поддержке Министерства культуры Российской Федерации.
Виктория Шабалина, фото автора
Последние новости
Почему золото до сих пор считается финансовым супергероем
Для тех, кто считает, что аксессуар должен заявлять о себе — золото говорит громко и уверенно, даже без слов.
На заседании Избирательной комиссии Республики Бурятия 4 апреля 2025 года:
утверждены результаты учета объема эфирного времени, затраченного на освещение деятельности политических партий, представленных в Народном Хурале Республики Бурятия,
ФАС предлагает установить нормативы продажи и покупки рыбы на бирже
Служба выявила значительное влияние посредников на конечную стоимость рыбной продукции Напомним, ранее ведомство проводило анализ ценовой структуры наиболее облавливаемых видов рыбы – минтай, треска, пикша, сельдь, горбуша.
Герои‑невидимки: 10 мест, где вы сталкиваетесь со стойками СОН ежедневно
Железобетонные стойки СОН окружают нас повсюду — даже если мы не знаем, что это они
Здесь вы можете узнать о лучших предложениях и выгодных условиях, чтобы купить квартиру во Владимире